Vorbereitungszeit
20 Minuten
20 Minuten
Zubereitungszeit
Kokos-Ingwer-Curry-Kürbissuppe
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Anzahl Personen wählen:
Zutaten
für Personen
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400 400,00 g Kürbis
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150 150,00 g Karotten
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50 50,00 g Sellerie
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1 1,00 Bund Petersilie
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10 10,00 g frischer Ingwer
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4 4,00 EL Kokosraspel
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2 2,00 EL Curry
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2 2,00 EL Olivenöl
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1 1,00 l Gemüsebouillon
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Salz und Pfeffer
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Crème fraîche
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Kaltgepresstes Kürbiskernöl
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Kürbiskerne
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Zubereitung
- Olivenöl und zerhackte Petersilie in die Pfanne geben und erhitzen.
- Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Anschliessend mit der geschälten und gewürfelten Sellerie zum heissen Öl dazugeben. Gut andünsten, danach mit der Gemüsebouillon ablöschen und die Hitze reduzieren.
- Den geriebenen oder fein geschnittenen Ingwer, das Currypulver sowie die Kokosraspel zugeben. Zehn Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer pürieren. Falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe wird vor dem Servieren mit Crème fraîche, kaltgepresstem Kürbiskernöl sowie Kürbiskernen dekoriert oder man serviert diese Komponenten separat zur individuellen Beigabe.