Teigwaren alla Norma mit Auberginen

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Auberginen in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl andämpfen bis sie glasig sind. In eine kleine Schüssel geben und mit einem Teller zugedeckt warm stellen.
Die Pelati-Tomaten mit dem Stabmixer pürieren.
Das Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen. Die Knoblauchzehen pressen und andünsten. Pürierte Pelati beigeben und ca. 20 bis 30 Minuten auf schwachem Feuer schmoren lassen. Die Sauce leicht einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Streifen Basilikumblätter am Schluss hinzugeben.
Wasser für Pasta aufkochen, salzen und die Pasta «al dente» kochen. Pasta in einem Küchensieb abtropfen.
Die Sauce und die Auberginenwürfel mit den heissen Teigwaren gut mischen.