preparation-time
Vorbereitungszeit
20 Minuten
cooking-time
Zubereitungszeit
40 Minuten

Ragout alla Nonna

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Zutaten

für Personen

    • 2,00 Schweinsbratwürste
    • 250,00 g Rindsschulter
    • 15,00 cm Spareribs
    • 3,00 dl Rotwein
    • 3,00 Lorbeerblätter
    • 1,00 Frühlingszwiebel
    • 1,00 Dose Pelati Tomaten
    • 2,00 Knoblauchzehen
    • 1,00 frische Tomate
    • 500,00 g Pasta
    • Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Schweinsbratwürste, Rindsschulter und Spareribs in gleichgrosse Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Anschliessend mit dem Rotwein ablöschen.
  2. Die Lorbeerblätter, kleingeschnittene Frühlingszwiebel und Pelati zum Fleisch geben und anschliessend schmoren lassen.
  3. Zwei zerdrückte Knoblauchzehen und eine geschnittene, frische Tomate dazugeben. Das Ragout so lange kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist.
  4. Wasser für Pasta aufkochen und salzen. Pasta zugedeckt kochen lassen bis sie al dente ist und anschliessend in einem Küchensieb gut abtropfen.   
  5. Das Ragout mit der gekochten Pasta vermischen und Parmesanflocken darüber streuen.
Tip Kochtipp

Beim Ragout hat die Rindsschulter die längste Garzeit – unbedingt probieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser länger schmoren lassen.

Winetip Weintipp
Barolo Riserva DOCG Audace

Roberto Sarotto

Herkunft: Neviglie, Piemont, Italien

Ausgezeichnet zu Brasato al Barolo, Suure Mocke, Wildschweinragout

 

Wine Image