preparation-time
Vorbereitungszeit
30 Minuten
cooking-time
Zubereitungszeit
1 Stunde

Hansueli’s Rindsgeschnetzeltes an würziger Steinpilzsauce

list-generator

Individuelle Einkaufslisten

Erstellen Sie Ihre individuelle Einkaufsliste
Anzahl Personen wählen:

Zutaten

für Personen

    • 25,00 g Steinpilze
    • 30,00 g Rohessspeck in Streifen geschnitten
    • 2,00 Knoblauchzehen
    • 0,25 Bund Majoran
    • 4,00 Stk Wacholderbeeren
    • 600,00 g Rindfleisch
    • 2,00 EL Bratbutter
    • 1,00 EL Tomatenpüree
    • 2,50 dl Weisswein
    • 2,50 dl Fleischbouillon
    • 150,00 g Crème fraîche
    • Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung

  1. Getrocknete Steinpilze in kaltem Wasser einweichen. Anschliessend die Steinpilze abtropfen, ausdrücken und grob schneiden.
  2. Speck in Streifen schneiden und Knoblauchzehen hacken. Majoran hacken und Wacholderbeeren zerstossen.
  3. Das Rindsgeschnetzelte mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hälfte der Bratbutter in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen. Das Rindgeschnetzelte kräftig anbraten, aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite stellen.  
  4. Speckstreifen und gehackten Knoblauch andünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Danach Majoran und Wacholderbeeren dazugeben und gemeinsam aufkochen.
  5. Geschnetzeltes wieder beifügen und alles zugedeckt 50 bis 60 Minuten weich schmoren.
  6. Gegen Ende der Schmorzeit Crème fraîche dazurühren und aufkochen.
  7. Mit Salz und Pfeffer verfeinern und abschmecken.
Tip Kochtipp

Schmorgerichte lassen sich auch super schnell im Dampfkochtopf zubereiten. Die Garzeit beträgt dann ca. 40 Minuten.

Winetip Weintipp
Chianti Classico Riserva DOCG

Castello di Cacchiano

Herkunft: Monti in Chianti, Toscana, Italien

Eignet sich vorzüglich zu Rindfleisch, Wild und reifem Hartkäse

 

Wine Image