preparation-time
Vorbereitungszeit
30 Minuten
cooking-time
Zubereitungszeit
30 Minuten

Blunier’s Soupe de chalet

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Zutaten

für Personen

    • 1,00 EL Butter
    • 150,00 g Lauch
    • 1,00 Zwiebel
    • 1,00 Kohlrabi
    • 1,00 Karotte
    • 5,00 dl Gemüsebouillon
    • 50,00 g Teigwaren
    • 2,00 EL Milch
    • 430,00 g Soisson-Bohnen
    • 2,00 dl Rahm
    • 100,00 g Jungspinat
    • 50,00 g Gruyère
    • 1,00 Msp Muskat
    • Pfeffer

Zubereitung

  1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
  2. Gehackte Zwiebeln und die Lauchstreifen andämpfen, Karotten und Kohlrabi in feine Würfel schneiden, beigeben und mitdünsten.
  3. Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
  4. Teigwaren und Milch beigeben, Hitze erneut reduzieren und ca. 10 Minuten weiterschmoren.
  5. Die restlichen Zutaten wie abgespülte und abgetropfte Soisson-Bohnen, Rahm, Jungspinat und geriebenen Käse daruntermischen.
  6. Die Suppe mit einer Messerspitze Muskat und etwas Pfeffer würzen und warm servieren.
Tip Kochtipp

Die Suppe erhält einen besonderen Geschmack, wenn ein Stück Speck mitgekocht wird.

Winetip Weintipp
Tre Talenti

Albert Mathier-Claudio Tamborini-Gebrüder Bärtsch

Herkunft: Wallis-Tessin-St. Gallen, Schweiz

Passt zu leichten Vorspeisen, währschaften Suppen, Käse, Fisch- oder Fleischfondue

 

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