preparation-time
Vorbereitungszeit
30 Minuten
cooking-time
Zubereitungszeit
20 Minuten

Beschti Hacktätschli

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Zutaten

für Personen

    • 2,00 Zwiebeln
    • 0,50 Knoblauchzehe
    • 3,00 Scheiben Toastbrot
    • 500,00 g mageres Kalbfleisch
    • 1,00 Ei
    • Crème fraîche
    • Zitronenschale
    • Petersilie, Schnittlauch, Thymian
    • Sambal Olek
    • 1,00 Stk Chilischote
    • wenig Rahm
    • Paniermehl
    • Salz und Pfeffer
    • Öl

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden und im Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Rahm aufgiessen. In einer Schüssel auskühlen lassen.
  2. Die Toastscheiben ohne Rand in kleine Stücke zupfen, in die flüssige Masse geben und mit dem gehackten Kalbfleisch vermischen.
  3. Das Ei beigeben, die Crème fraîche nach und nach dazugeben, bis eine geschmeidige, homogene Masse entsteht. Die Zitronenschale dazureiben und die feingehackten Kräuter beigeben. Nach Geschmack Sambal Olek und die gehackte Chilischote beimischen.
  4. Die Masse in kleine Fladen, Tätschli oder Kugeln formen, im Paniermehl wenden.
  5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Tätschli goldbraun braten.
Tip Kochtipp

Chili und andere scharfe Gewürze entwickeln die Aroma-Vielfalt und Schärfe nach und nach.

Winetip Weintipp
Barbera d'Alba DOC Elena La Luna

Roberto Sarotto

Herkunft: Neviglie, Piemont, Italien

Schön zu klassischen Schmorgerichten, Teigwarenvariationen und piemontesischen Gerichten

 

Wine Image