Vorbereitungszeit
20 Minuten
20 Minuten
Zubereitungszeit
1 Stunde 30 Minuten
1 Stunde 30 Minuten
Wattalapam Kokosmilchflan
Individuelle Einkaufslisten
Erstellen Sie Ihre individuelle Einkaufsliste
Anzahl Personen wählen:
Zutaten
für Personen
-
-
300 300,00 g Kokosraspeln -
4 4,00 dl Milch -
4 4,00 Eier -
180 180,00 g Palmzucker -
60 60,00 ml Wasser -
0.25 0,25 TL Kardamompulver -
0.25 0,25 TL Muskatblüte -
1 1,00 Prise Nelkenpulver -
120 120,00 g Cashewnüsse -
20 20,00 g Butter
-
Zubereitung
- Die Kokosraspel mit der Milch langsam erhitzen und zwei bis drei Minuten aufkochen lassen. Ziehen lassen, damit die Milch möglichst viel Kokosgeschmack annimmt. Mit selbst geraspelter frischer Kokosnuss wird der Geschmack noch intensiver.
- Sobald die Kokosmilch etwas abgekühlt ist, werden die 4 Eier in der Flüssigkeit gleichmässig verrührt. Dabei sollte kein Schaum entstehen.
- Daneben den Palmzucker in das Wasser geben und aufkochen lassen bis er sich vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit den Gewürzen und mit der Kokosmilch verrühren.
- Kleine Soufflé-Formen ausbuttern und die gehackten Cashewnüsse auf den Böden verteilen. Mit der Crèmemasse auffüllen und 90 Minuten im Wasserbad bei 170 °C im Backofen backen. Die Cashewnüsse steigen an die Oberfläche und bilden mit dem karamellisierenden Palmzucker eine Kruste.
- Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit der Kruste nach oben servieren.
Kochtipp
Weintipp
