preparation-time
Vorbereitungszeit
20 Minuten
cooking-time
Zubereitungszeit
30 Minuten

Rogan Josh – Indisches Lammcurry

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Anzahl Personen wählen:

Zutaten

für Personen

  • Marinade

    • 600,00 g Lammhuft
    • 150,00 g Joghurt nature
    • 1,00 TL Weissweinessig
    • 1,00 Knoblauchzehe
    • 0,50 EL frischer Ingwer

  • Sauce

    • 4,00 Nelken
    • 5,00 cm Zimtstange
    • 2,00 EL Bratbutter
    • 180,00 g Zwiebeln
    • 1,00 Knoblauchzehe
    • 1,00 EL frischer Ingwer
    • 1,50 EL Garam Masala
    • 0,50 TL Chilipulver
    • 2,00 Msp Kardamompulver
    • 1,00 dl Gemüsebouillon
    • 2,00 EL Korianderblättchen
    • 1,00 EL Minze
    • Salz

Zubereitung am Vortag

  1. Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Für die Marinade wird eine Knoblauchzehe gepresst und ½ EL frischer Ingwer gerieben.
  2. Die Zutaten für die Marinade verrühren, mit dem Fleisch mischen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.

Am Zubereitungstag

  1. Nelken und Zimt im heissen Bratbutter andünsten bis sie duften. Danach gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch und geriebenen frischen Ingwer beifügen. Weiter dünsten, bis die Zwiebeln etwas Farbe annehmen.
  2. Garam Masala, Chilipulver und Kardamompulver beigeben, kurz mitdünsten. Lammfleisch mit der Marinade dazugeben. Alles gut mischen und kurz braten.
  3. Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln lassen bis die Sauce cremig ist.
  4. Gehackten Koriander und gehackte Minze beigeben und mit Salz abschmecken.
  5. Mit Basmatireis, Fragrant Rice oder Naan und Gurken-Raita servieren.
Winetip Weintipp
Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg AOC

Wolfberger

Herkunft: Elsass, Frankreich

Ideal zu Elsässer Spezialitäten, aber auch zu asiatischen Gerichten und Innereien

 

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