Vorbereitungszeit
30 Minuten
30 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
30 Minuten
Kürbisgratin mit Speck
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Anzahl Personen wählen:
Zutaten
für Personen
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150 150,00 g Speckwürfel -
1 1,00 Zwiebel -
1 1,00 Knoblauchzehe -
1 1,00 kg Kürbis -
1 1,00 EL Weissweinessig -
3 3,00 dl Gemüsebouillon -
1 1,00 EL Butter -
2 2,00 EL Mehl -
180 180,00 g saurer Halbrahm -
frischen Dill
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Schnittlauch -
Muskat, Salz und Pfeffer -
2 2,00 EL Paniermehl
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4 4,00 EL Sbrinz -
Butterflocken
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Kürbisgratin mit Speck
- Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Die gepresste Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel beigeben, kurz mit anbraten. Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weissweinessig und der Gemüsebouillon ablöschen und die Kürbiswürfel knapp weichkochen. Kürbiswürfel in gefettete Gratinform füllen. Überschüssige Flüssigkeit beiseite stellen.
- Für die Sauce die Butter in der Pfanne schmelzen, das Mehl beigeben, kurz rösten. Die Kochflüssigkeit dazugiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen und binden lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Halbrahm beigeben und glattrühren. Frischen, gehackten Dill und fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce gleichmässig über dem Kürbis verteilen. Das Paniermehl, den Sbrinz und die Butterflocken darüber verteilen. Gratin bei 220 °C im vorgeheizten Backofen in der Mitte ca. 20 Minuten backen.
Kochtipp
Weintipp
