preparation-time
Vorbereitungszeit
1 Stunde 15 Minuten
cooking-time
Zubereitungszeit
40 Minuten

Champignon-Quiche mit würzigem Bergkäse und Speckwürfeln

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Zutaten

für Personen

  • Teig

    • 250,00 g Mehl
    • 125,00 g Butter
    • Prise Salz
    • 1,00 Ei

  • Füllung

    • 600,00 g Champignons
    • 1,00 Schalotte
    • 125,00 g Speckwürfel
    • 50,00 g Butter
    • 100,00 g Bergkäse
    • 200,00 ml Sahne
    • 3,00 Eier
    • frische Petersilie
    • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Den Teig ausrollen, in die Backform auslegen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Schalotte und Champignons zerkleinern und mit den Speckwürfel in Butter anbraten.
  3. Feingehackte Petersilie hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend auf dem Teig verteilen.
  4. Sahne mit Eiern und geriebenem Käse verquirlen und über das Pilzgemisch geben.
  5. Die Quiche in den kalten Backofen geben und bei Umluft 160 °C ca. 40 Minuten auf der unteren Rille backen. Ohne Umluft bei 180 °C ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
Tip Kochtipp

Quiches möglichst in der untersten Rille backen. Bei Umluft hilft die Rückstrahlung des Backofens, bei Ober- und Unterhitze die Nähe zur Hitzequelle, einen knusprigen Boden zu bekommen.

Winetip Weintipp
Cornalin AOC Valais

Albert Mathier

Herkunft: Wallis, Schweiz

Ideal zu Walliser Spezialitäten, Lammfleisch und Wildspezialitäten

 

Wine Image