Vorbereitungszeit
30 Minuten
30 Minuten
Zubereitungszeit
1 Stunde 20 Minuten
1 Stunde 20 Minuten
Borschtsch – Randensuppe mit Siedfleisch
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Anzahl Personen wählen:
Zutaten
für Personen
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4 4,00 l Wasser -
1 1,00 kg Rindfleisch mit Markknochen -
1 1,00 frische Rande -
2 2,00 Karotten -
3 3,00 grosse Kartoffeln -
1 1,00 rote Paprikaschote -
0.25 0,25 Weisskohl -
0.5 0,50 Zitrone -
4 4,00 Lorbeerblätter -
1 1,00 Zwiebel -
3 3,00 EL Tomatenmark -
Sonnenblumenöl -
Saure Sahne -
Brühe -
Pfeffer und Kümmel
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Zubereitung
- Wasser in einem grossen Topf mit dem Fleisch und den Lorbeerblättern langsam aufkochen. Den entstandenen Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze langsam weiterkochen. Nach Geschmack salzen.
- Nach ca. 1 Stunde prüfen, ob das Fleisch gar ist. Das Fleisch sollte sich vom Knochen lösen. Fleisch herausnehmen und vollständig vom Knochen lösen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit etwas Brühe zugedeckt warmhalten.
- Die geschälten Kartoffeln, Karotten und die Rande in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Den in Streifen geschnittenen Weisskohl dazugeben.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel andünsten.
- Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Paprika und Zwiebeln anbraten, mit Brühe ablöschen, Sud lösen und in den Topf geben.
- Die Suppe kurz aufkochen lassen, mit Sahne abschmecken und mit dem Kümmel und etwas Zitronensaft verfeinern.
- Suppe anrichten und mit Fleisch servieren.
Kochtipp
Weintipp
